Plongez 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mettez 10 cl de lait et 25 cl de crème liquide allégée à chauffer. Aux premiers signes d'ébullition, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez pour bien la dissoudre.

Salez et poivrez au moulin. Ajoutez 10 pointes d'asperges vertes cuites et passez le tout au blender.

Concassez 1 poignée de bretzels ronds, garnissez-en le fond de 4 verrines. Versez doucement la préparation dessus et placez au froid au moins 2 heures.

Au moment de servir, arrosez d'un peu de jus de tomate et piquez 2 bretzels longs dans chaque verrine.