Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux sans remuez.

Quand le sucre a fondu et que le caramel commence à peine à brunir, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez vivement.

Chauffez la crème liquide au micro-onde. Versez-la en filet tout en fouettant. Faites réduire, toujours en fouettant sans arrêt, pendant environ 5 minutes.

Laissez tiédir puis mettez en pot et conservez au réfrigérateur.

Préparez la crème au café : chauffez au micro-onde le lait, la crème et 2 cuillères à café de café lyophilisé.Fouettez dans une casserole les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.

Incorporez la Maïzena en fouettez.

Versez le liquide chaud en filet tout en mélangeant. Faites chauffer à feu moyen et laissez sur le feu le temps de faire épaissir la crème. Laissez tiédir, versez dans 4 verres puis couvrez avec une cuil. à café de caramel. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur. Avant de servir fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre en poudre en chantilly. Répartissez la chantilly sur les crèmes puis versez du caramel en filet.

Faites chauffer à feu moyen et laissez sur le feu le temps de faire épaissir la crème.

Laissez tiédir, versez dans 4 verres puis couvrez avec une cuil. à café de caramel. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Avant de servir fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre en poudre en chantilly.

Répartissez la chantilly sur les crèmes puis versez du caramel en filet.