Portez 1 litre d'eau à ébullition, faites-y pocher le filet de saumon pendant 5 mn.

Egouttez le sur du papier absorbant. A l'aide d'un batteur, montez la crème en chantilly. Mixez le saumon fumé avec le saumon cuit, la crème et le beurre mou, salez et poivrez.

Mettre au frais au moins deux heures. Servez sur des toast ou des blinis.