Épluchez la courge, enlevez les pépins et taillez-là en gros dès.

Pelez et ciselez finement l'oignon.

Dans une  casserole, faites chauffez l'huile d’olive puis ajoutez l'oignon ciselé.

Laissez légèrement dorer l'oignon puis ajoutez les dés de courge.

Laissez mijoter pendant 5 min à feu moyen en ajoutant l’ail épluché.

Incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et le cumin.

Versez ensuite de l'eau à hauteur de la préparation.

Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 40 min sur feu normal.

Pendant ce temps, préparez le granola : Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez l’ensemble des ingrédients.

Répartissez la préparation sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes en veillant à mélanger à mi-cuisson.

Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.

Parsemez de granola salé et dégustez.