Battez les œufs et la fécule dans votre Companion avec le batteur / vit. 5 / 0 °C / 30 sec sans bouchon. Réservez dans un saladier, rincez et essuyez sommairement la cuve.

Faites bouillir le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue, ainsi que ses graines grattées avec le couteau mélangeur / vit. 4 / 100 °C / 4 min.

Déposez 1 c. à soupe de caramel liquide dans chaque ramequin.

Retirez la gousse puis, sans cuire, ajoutez le mélange aux œufs au contenu de la cuve. Battez avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 0 °C / 40 sec, puis versez dans les ramequins.

Pour une cuisson vapeur, ajoutez 50 cl d'eau dans la cuve de votre Companion, recouvrez les ramequins d’un film thermorésistant, puis déposez-les dans le panier. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 130 °C / 90 min.